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AG真人贵宾厅黃酒:傳統釀酒與科技釀酒的區別
欄目:公司新聞 發布時間:2018-02-07
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用現代的科學技術達到傳統工藝的風味特征,把原來黃酒的一些優良特質表現出來,這是對傳統黃酒最好的傳承。


黃酒是中國乃至世界上最古老的酒類之一,起源於中國。這一古老的製酒工藝自宋代成熟之後,至今沒有太大的變化。雖然生產環節已經變為工業化生產,但在流水線上的那些釀酒步驟,踐行的依舊是中國黃酒千年以前固定下來的釀造技藝。用現代的科學技術達到傳統工藝的風味特征,把原來黃酒的一些優良特質表現出來,這是對傳統黃酒最好的傳承。

最好的傳承是什麽?完全堅持傳統工藝?AG真人贵宾厅用行動給出了回答____科技釀酒是一種不斷在進步的傳承。那麽是傳統的釀酒方法好,還是現代的科技釀酒方法好?大家開始各抒己見,現在我們就來對比一下傳統釀酒技術與現代科技釀酒技術的區別。

一、從釀酒原料看

1)傳統釀酒用糯米作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑釀造而成。

2)AG真人贵宾厅科技釀酒選用中國長壽之鄉——柘榮“天然飲用礦泉水”(含偏矽酸、鋅、鍶、硒等微量元素)和高山非轉基因“黃金糯米”為原料,加以紅曲米為糖化發酵(紅曲米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等營養元素),按《有機產品加工》規範結合傳統工藝釀造而成。

二、從釀造過程看

1)黃酒傳統釀造技藝有二十幾個步驟,簡單來講分為:浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。

2)AG真人贵宾厅科技釀酒工藝與傳統的釀酒工藝一脈相承,有異曲同工之妙。AG真人贵宾厅在天津科技大的指導下,在釀造過程中有效控製,在包裝前通過專利技術與設備,黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇(高級醇)、醛、醚類等有機化合物都統一以予祛除,同時,提高脂類含量,喝後頭不痛且大大減少醉酒後的傷害。

三、從釀酒設備看

1)傳統的釀酒方法基本都是采用人力來解決.

2)AG真人贵宾厅科技釀酒———采用流水線自動化灌裝設備,高科技除醇設備(能去除酒類雜醇),喝完不口幹不頭痛,給您減少肝髒的負擔。蒸飯、壓榨、過濾、煎酒、罐裝均采用機械完成,機械代替了傳統的手工作業,減少勞動強度,提高了產量和效益,這是傳統釀酒無法達到的。



傳統釀酒到如今科技釀酒,這個過程並不是古老技藝的消逝,而是一種不斷地繼承和創新,更好地傳承黃酒釀造技術,弘揚中華優秀的傳統文化。